برنج طارم محلی سرزمین 10 کیلوگرم

شاید نام برنج با شمال پیوند خورده باشد اما شاید جالب باشد بدانید که در مناطق مختلفی از ایران از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب این محصول کشت می‌گردد. وجه تسمیه‌ برنج طارم محلی مربوط به شهری از شهرهای زنجان به همین نام بوده اما امروزه بیشتر در مناطق شمالی ایران و فریدونکنار این نوع خاص  کشت و عرضه می‌گردد. شهرت این کالا به چند دلیل است: عطر بسیار خوب، ازدیاد حجم در هنگام پخت، داشتن اصالت ایرانی و خوش پخت بودن که باعث میشود طبخ آن به دو صورت دمی یا آبکش طرفداران بسیاری را داشته باشد. در واقع یکی از زمینه‌هایی که نام ایران به عنوان کشور دارای محصولات با کیفیت مطرح می‌شود، تولید برنج است که صد البته چون چای شمالی محصول تلاش و سخت کوشی مردمی است که در هر شرایطی این گیاه پر زحمت را می‌کارند و در واقع می‌توان گفت این محصول حاصل عشق‌ورزی مردم شمال به خاک و زمین آنجاست.

یکی از غذاهای معروف ایرانی که به عنوان جاذبه‌ی غذایی ایران برای گردشگری در کنار انواع کباب، قورمه سبزی و ... مطرح می‌شود ته چین بوده که در ادامه طرز تهیه آن را با هم بررسی خواهیم کرد.

طرز تهیه ته چین با زرشک و خلال پسته و بادام

مواد لازم برای چهار نفر:

برنج  طارم ۲ پیمانه، ماست یک و نیم پیمانه، تخم مرغ ۲ عدد، روغن مخصوص  پخت و پز، مرغ ۲ عدد ران یا یک سینه کامل کوچک، کره، نمک، دارچین، زعفران آب کرده به میزان لازم، زرشک، خلال بادام، خلال پسته جمعاً ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه:

1. مرغ را با پیاز و نمک و زردچوبه بپزید البته آب مرغ کامل کشیده نشود. تخم مرغها را با کمی روغن و ماست هم بزنید و مرغی که پخته را ریش ریش کرده و به این مواد بیفزاییدو زعفرا ن هم بزنید این مواد را استراحت دهید تا مزه ها دست به دست هم دهند.
2. بعد مرغها را مخلوط جدا کرده و به مایعی که در ظرف می ماند یک تخم مرغ و بقیهٔ روغن و زعفران و دراچینرا اضافه می‌کنیم. 
3. تمام برنجی را که پخته و آبکش کرده اید به مایع افزوده و در سه مرحله در ظرف چرب شده ای میریزیم در بین آن نیز مرغی مه مزه دار شده و مخلوط زرشک، خلال بادام و خلال پسته را میریزیم و در آخر کار روی برنجی که ریختید چند قطعه کره بگذارید. ته‌چین را در فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه به مدت یک تا یک و نیم ساعت قرار می‌دهیم.